নুসরাত জাহান নূপুর
রেসিপি
উপকরণ
পেঁপে বাটা-দেড় কাপ
ছানা-দেড় কাপ
চিনি-২কাপ
গুড়া দুধ-১/২কাপ
ঘি-দেড় টেবিল চামচ
গ্রিন ফুড কালার-১/২চা চামচ
কেওড়া জল-কয়েক ফোঁটা
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে একটা প্যানে ঘি নেন । ঘি গরম হলে এরমধ্যে পেঁপে বাটা দিয়ে ৫/৬ মিনিট ভাজুন । পেঁপে ভাজা হয়ে গেলে এরমধ্যে ছানা দিয়ে দিন । ছানাটা এর সাথে মিশে গেলে এরমধ্যে একেএকে চিনি ও গুড়া দুধ দিয়ে নাড়তে থাকুন। নাড়া একদম বন্ধ করা যাবেনা তাহলে এটা নিচে লেগে যাবে। চিনি থেকে যখন পানি ছাড়বে সেই পর্যায় গ্রিন ফুড কালার দিয়ে দিন। এখন চুলার আঁচ কম রেখে অনবড়ত নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটা প্যানের গা ছেড়ে আসা পর্যন্ত রান্না করতে হবে।নামানোর আগে কেওড়া জল দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে। এখন একটা পাত্রে সামান্য ঘি ব্রাশ করে মিশ্রনটা গরম থাকা অবস্থাতেই হাত দিয়ে চেপে সমান করে নিতে হবে। তারপর ঠান্ডা হলে বরফির আকারে কেটে উপরে বাদাম দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ও ব্যতিক্রমধর্মী কাঁচা পেঁপের সন্দেশ।