উপকরণ
খাসির মাংস ৫০০ গ্রাম
বাসমতি চাউল ৫০০ গ্রাম
টক দই ৩ টেবিল চামচ
ফ্রাইড ওনিয়ন বা বেরেশ্তা ৩টা পেঁয়াজের
হলুদ গুঁড়ো ১/২ টেবিল চামচ
মরিচ গুঁড়ো হাফ টেবিল চামচ
ঘি ২ টেবিল চামচ
রসুন আদা পেস্ট ২ টেবিল চামচ
লবণ পরিমান মতো
পুদিনা পাতা আন্দাজ মতো
২ টেবিল চামচ কুকিং তেল বা ঘি

বিরিয়ানী মসলা রেডী করতে লাগবে
শাহী জিরা ১ টেবিল চামচ
দারু চিনি ৪ টা স্টিক
এলাচি ৫ টা
লং ৪ টা
মৌরি ১ টেবিল চামচ

– সব কিছুকে তেল ছাড়া ভেজে নিয়ে গুঁড়ো করে নিন।

প্রণালি

-মাংসকে গরম মসলা, দই, আদা রসুন পেস্ট, আলু বোখারা তেল দিয়ে ৩ ঘন্টা মেরিনেট করে রাখবেন ।

-চাউলকে এলাচী, দারুচিনি, গোলাপ জল দিয়ে হাফ বয়েল করুন।

-ঘি দিয়ে পেয়াজ বেরেস্তা করে রাখুন।

-মেরিনেট করা মাংসকে রান্না করে নিন ৩০ মিনিট বা মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত।

-এখন লেয়ার করে চাউল, পেঁয়াজ, বেরেস্তা পুদিনা পাতা দিয়ে ঢেকে রাখুন ১০ /১৫ মিনিট।

-১৫ মিনিট পরে গরম গরম পরিবেশন করুন।