থেরআনি

রুপা হােসেন
রেসিপি

রেসিপি
১! পোলাওয়ের চাল ১কেজি ”
২! খাসির মাংস ১কেজি
৩! শান বিরানি মশলা ১/২ প্যাকেট ‘
৪! পিয়াজ ” কাচামরিচ বাটা “১৫ টি ” আদা বাটা ৪ চা চামচ ” রসুন বাটা ৪চামচ ” জিরা বাচা ৪ চামচ ” কাজুবাদাম বাটা ৪চামচ ” আলুবখরা ১০ পিচ ” লবন পরিমান মত ” ঘি ১৫০ গ্রাম তৈল ২৫০ গ্রাম আলু ৫০০ গ্রাম

প্রস্তুত প্রনালী ” মাংস ধুয়ে ঘি বাদে সব মশলা দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে রাখতে হবে ১ ঘন্টা ” এখানে পিয়াজ একটু বেশি লাগবে ভাজার জন্যে ” পিয়াজ বাদামি করে ভাজা হলে মাখানো মাংস গুলা ঢেলে দিতে হবে ” হালকা আচে রান্না করতে হবে ”  মাংস একটু হয়ে আসলে  ভেজে রাখা আলু  দিয়ে দিতে হবে ” পানি পরিমাণ মতো দিতে হবে ”

এবার পোলাও ” করায়ে তৈল এবং ঘি একসাথে দিয়ে তাতে চাল ঢেলে দিয়ে মাঝারি আঁচে ভাল করে ভাজতে হবে ” এলাচ দারচিনি ৪/৫ টা দিয়ে ২ চা চামচ চিনি দিয়ে ভাজতে হবে তিন চা চামচ লবণ দিতে হবে ” ভাজা হয়ে গেলে ফুটানো গরম পানি পরিমাণ মতো দিতে হবে পোলাও হয়ে গেলে উপর থেকে অর্ধেক পোলাও তুলে রেখে মাংস গুলা ঢেলে দিয়ে “পরে আবার বাকি পোলাও উপরে দিয়ে দিতে হবে ” জাফরান গুলিয়ে একটু ছিটায়ে দিতে হবে “হয়েগেল আমাদের থেরআনি “