Friday, April 12, 2024

চাপ সামলান

Published on

উপকরণঃ-
মাটন রিবস (১ কেজি), টক দই (১/৪ কাপ), পেঁয়াজ বাটা (১/৪ কাপ), আদা বাটা (২ টেবল চামচ), রসুন বাটা (১ টেবল চামচ), লঙ্কার গুঁড়ো (২ চা চামচ), হলুদ গুঁড়ো (১ চা চামচ), কাঁচা পেঁপের জুস (১/৪ কাপ)(ইচ্ছে হলে দেবেন), গরম মশলা গুঁড়ো (২ টেবল চামচ), জায়ফল/জয়ত্রি গুঁড়ো (আধ চা চামচ), আস্ত শাহজিরা (১ চা চামচ), ভাজা বেসন (১ টেবল চামচ), তেজপাতা (৪টি), কেওড়া বা গোলাপজল (কয়েক ফোঁটা), ঘি (২ টেবল চামচ), তেল ও নুন (পরিমাণমতো)।

প্রণলীঃ-
মাংস ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। টক দই ভালভাবে ফেটিয়ে নিন। মাংসের সঙ্গে টকদই ও পেঁপের জুস মাখিয়ে কমপক্ষে ১ ঘণ্টার জন্যে ফ্রিজে রাখুন। হাঁড়িতে তেল গরম করে শাহজিরা ও তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে আদা-রসুন বাটা ও হলুদ-লঙ্কার গুঁড়ো কষিয়ে মাংস ঢেলে দিন। আঁচ কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন কমপক্ষে ৩০ মিনিট। ৩০ মিনিট পর বেসন ও গরম মশলা গুঁড়ো, জায়ফল-জয়ত্রি গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। পরিমাণ মতো জল দিয়ে আবার ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন ৪০-৫০ মিনিট অথবা মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত। মাংস সেদ্ধ হয়ে তেল ছেড়ে আসলে কেওড়া জল ও ঘি মিশিয়ে কয়েক মিনিট দমে রেখে নামিয়ে ফেলুন। গরম গরম পরিবেশন করুন পোলাউ অথবা পরোটা-নান দিয়ে।

সর্বশেষ

কুষ্টিয়ায় আর্জেন্টিনা-ব্রাজিল সমর্থকদের সংঘর্ষে আহত ৭

কুষ্টিয়া সদর উপজেলায় বিশ্বকাপ ফুটবলের ফাইনাল খেলা নিয়ে বাগ্‌বিতণ্ডার পর সংঘর্ষে জড়িয়ে অন্তত সাতজন...

কুষ্টিয়ায় শিক্ষার্থীকে শ্লীলতাহানি, বরখাস্ত প্রধান শিক্ষককে পুলিশে সোপর্দ

কুষ্টিয়ার কুমারখালীতে পঞ্চম শ্রেণীর এক শিক্ষার্থীকে শ্লীলতাহানির মামলায় বরখাস্ত প্রধান শিক্ষককে বৃহস্পতিবার (১৫ ডিসেম্বর)...

কুষ্টিয়ায় পৃথক সড়ক দুর্ঘটনায় নিহত ২

কুষ্টিয়ায় পৃথক সড়ক দুর্ঘটনায় একটি শিশুসহ দু’জনের মৃত্যু হয়েছে।   বৃহস্পতিবার (১৫ ডিসেম্বর) দুপুরের দিকে...

পাসপোর্ট সংশোধনে সরকারের নতুন নির্দেশনা

এনআইডির তথ্য অনুযায়ী পাসপোর্ট রি-ইস্যুর নির্দেশ স্বরাষ্ট্র মন্ত্রণালয়ের জাতীয় পরিচয়পত্রে (এনআইডি) দেওয়া তথ্য অনুযায়ী পাসপোর্ট...

আরও পড়ুন

মহামারির সময়ে রোজায় সুস্থ থাকতে সেহরি-ইফতারে যা খাবেন

দেশে দেশে ভয়াল থাবা বসিয়েছে প্রাণঘাতী করোনা ভাইরাস। সময়ের সঙ্গে পাল্লা দিয়ে মহামারিতে রূপ...

‘বয়স হয়েছে, আর কাজ করতে ইচ্ছা করে না’

মনোহার আলী। বয়স ৭০ বছর। বাড়ি কুষ্টিয়ার কুমারখালী উপজেলার মুলগ্রাম এলাকায়। ৪ ছেলে ও ২...

ওয়াইফাইয়ের কারণে মৃত্যুও হতে পারে!

ইন্টারনেটের জালে আজ গোটা বিশ্ব আবদ্ধ। ইন্টারনেট ছাড়া জীবন ভাবাটাই দায়। আর ওয়াইফাই’র দৌলতে...